AZIENDA AGRICOLA FONGARO

L’azienda Fongaro, arrampicata nella collina veronese sopra Roncà, dispone di circa sei ettari di vigneto, tre dei quali a Durella, il resto a Chardonnay, Sauvignon, Garganega e, da poco, Manzoni Bianco. Creata quasi per hobby dal roccioso nonno Guerrino (che tuttora conserva la proprietà dei terreni) di ritorno da quei di Bergamo dove aveva lavorato, oggi l’azienda è gestita da una nuova società composta dai due giovani nipoti Alessandro e Matteo, e da altri due giovani e capaci loro amici.
Il nome Fongaro è conosciuto soprattutto per la vocazione spumantistica fondata sulla Durella, con la quale Alessandro produce dalle 15 alle 20 mila bottiglie l’anno di due spumanti Lessini Durello DOC in purezza con il sistema tradizionale. Per produrli vengono utilizzate due diverse metodologie di lavorazione, che danno vita ai due prodotti. La prima segue la metodologia più classica, mentre la seconda vede la vinificazione di uve di due annate successive, la più vecchia delle quali viene affinata in barrique. L’offerta è completata da una cuvèe spumante, dove in ogni caso la Durella rappresenta circa il 70 per cento dell’uva utilizzata, mentre il rimanente è Chardonnay.

“Lo scorso anno, però, abbiamo vinificato anche un Durello tranquillo – sottolinea Alessandro – che ha avuto un ottimo successo, superiore alle nostre aspettative: lo abbiamo venduto tutto in pochi mesi e lo riproporremo. Poi abbiamo preparato pure del passito, realizzato per ora solo per prova”.
Quelli di Fongaro sono vigneti concimati solo con prodotti organici e difesi dalle malattie esclusivamente con i sistemi di lotta biologica, con relativa certificazione. Sono inoltre tutti protetti con rete antigrandine, così da garantire la disponibilità di uva. Dopo la pigiatura, Alessandro esegue due fermentazioni separate, una per lo svinato puro, l’altra per la parte residua, opportunamente filtrata. Dopo qualche mese di riposo, la fermentazione viene riavviata e prosegue in bottiglia per 36 mesi, all’interno di locali scavati nella roccia, prima in cataste, poi nelle più classiche pupitres quando è il momento di eliminare la feccia.

“I nostri spumanti hanno prezzi competitivi, dagli 8,6 ai 12 euro – spiega Alessandro – e tutti li trovano eccellenti. Gran parte dei consumatori guarda però alla griffe, e il Durello non ne ha ancora a sufficienza: così magari si spende di più per prodotti dal nome famoso, anche francesi, a fronte dei nostri che sono più buoni e più economici”. Poi ci sarebbe l’annoso discorso dell’Horeca, restia verso ciò che non è molto noto e magari un po’ sfrontata nel prezzo finale rispetto a quello d’acquisto.
Per dare nuova vitalità e una spinta commerciale in più, l’azienda si è associata con due amici, Maurizio Danese e Giuseppe Mulinarolo, appassionatissimi del prodotto, che stanno cercando di sviluppare nuovi sistemi per promuovere e far conoscere meglio il Durello.

“E’ una strada da percorrere: del prodotto siamo più che sicuri e chi lo assaggia è d’accordo con noi. Dobbiamo però riuscire a commercializzarlo meglio – concludono i fratelli Fongaro – per poter dare più sicurezza e più futuro alla nostra attività”

torna all'elenco