Ristorante Alpone via Pergola, 51 Montecchia di Crosara (VR) tel. 0456 175 387
Ristorante Alpone: Raccolto alla base della Valle d'Alpone, fra vigneti e ciliegi, questo locale si mostra discreto, elegante, modernamente arredato, caldo. La cucina di Simone Tessari è cucina del territorio, con un punto d'incontro fra tradizione ed innovazione, che dà origine a piatti leggeri, esteticamente ben equilibrati, avvolgenti. Cucina attenta, puntigliosa nelle realizzazioni, di piacevole effetto nei risultati, frutto di una non comune passione e di un non comune sacrificio a favore del cliente, unico, vero, giudice intransigente.
Budino di formaggio Monte Veronese con funghi chiodini Ingredienti: cl. 200 latte; g. 200 formaggio Monte Veronese; g. 100 formaggio Grana; 4 uova; sale e pepe q.b. Esecuzione: Sciogliere, a bagnomaria, nel latte i due formaggi, aggiungere delicatamente le uova montate. Infornare in uno stampo da budino, a bagnomaria, per circa 30 min. a 150 C°. Guarnire con funghi chiodini precedentemente saltati.
Mousse di stoccafisso mantecato alla Cappuccina con focaccia croccante all'olio d'oliva Ingredienti: g. 800 stoccafisso; g. 300 cipolla; 3 spicchi aglio; g. 100 formaggio grana; g. 50 sarde salate; olio extra vergine d'oliva; sale e pepe q.b. Esecuzione: Mettere in ammollo lo stoccafisso per 48 ore in acqua corrente, dopodiché togliere le lische e tagliare a pezzi regolari. Stufare la cipolla con l'aglio ed aggiungere lo stoccafisso e tutti gli altri ingredienti. Procedere con la cottura, a bagnomaria, per circa 2 ore in forno a 120 C°. Infine amalgamare energicamente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Focaccia croccante all'olio di oliva Ingredienti: g. 500 farina; g. 300 acqua tiepida; g. 30 lievito dl. 1 olio extra vergine d'oliva; sale q.b. Esecuzione: Porre a fontana su di una spianatoia la farina, versare l'acqua, il lievito ed impastare il tutto con energia fino ad ottenere una palla da lasciar lievitare per circa 20 minuti. Unire il resto degli ingredienti e lavorare ancora per qualche minuto. Ungere bene con l'olio un tegame, stendere la focaccia e cospargervi un velo di olio e del sale. Fare lievitare ancora per circa 2 ore. Cuocere in forno per 20 min. a 200 C°.
Ristorante Alpone: Raccolto alla base della Valle d'Alpone, fra vigneti e ciliegi, questo locale si mostra discreto, elegante, modernamente arredato, caldo. La cucina di Simone Tessari è cucina del territorio, con un punto d'incontro fra tradizione ed innovazione, che dà origine a piatti leggeri, esteticamente ben equilibrati, avvolgenti. Cucina attenta, puntigliosa nelle realizzazioni, di piacevole effetto nei risultati, frutto di una non comune passione e di un non comune sacrificio a favore del cliente, unico, vero, giudice intransigente.
Budino di formaggio Monte Veronese con funghi chiodini Ingredienti: cl. 200 latte; g. 200 formaggio Monte Veronese; g. 100 formaggio Grana; 4 uova; sale e pepe q.b. Esecuzione: Sciogliere, a bagnomaria, nel latte i due formaggi, aggiungere delicatamente le uova montate. Infornare in uno stampo da budino, a bagnomaria, per circa 30 min. a 150 C°. Guarnire con funghi chiodini precedentemente saltati.
Mousse di stoccafisso mantecato alla Cappuccina con focaccia croccante all'olio d'oliva Ingredienti: g. 800 stoccafisso; g. 300 cipolla; 3 spicchi aglio; g. 100 formaggio grana; g. 50 sarde salate; olio extra vergine d'oliva; sale e pepe q.b. Esecuzione: Mettere in ammollo lo stoccafisso per 48 ore in acqua corrente, dopodiché togliere le lische e tagliare a pezzi regolari. Stufare la cipolla con l'aglio ed aggiungere lo stoccafisso e tutti gli altri ingredienti. Procedere con la cottura, a bagnomaria, per circa 2 ore in forno a 120 C°. Infine amalgamare energicamente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.